muffins with strawberries and almonds

Over the weekend I made version of these muffins, but with strawberries and almonds and buttermilk. I could not resist strawberries that here are in every store. Strawberries from Portugal, but I do not know, or even the season will be different here. I put the cake in tin molds and basically what came out was like brioche than muffins;).

* * *

W weekend zrobiłam wersję tych muffinów tylko, że z truskawkami i migdałami oraz z maślanką. Nie mogłam się oprzeć truskawkom, które tutaj są już w każdym sklepie. Truskawki z Portugalii, ale nie wiem czy nawet w sezonie będą tutaj inne. Ciasto włożyłam do blaszanych foremek i w zasadzie to, co wyszło przypominało brioche niż muffiny ;).

grandmother's Irene brownie recipe

Brownie - one of the cakes of my childhood - made ​​by Grandma Irenka. Recipe I took and do from years in different versions - with raisins, almonds, cranberries, chocolate or with fruits. This time the version with almond flakes.

* * *

Murzynek - jedno z ciast mojego dzieciństwa - robione przez Babcię Irenkę. Przepis przejęłam i robię od lat w różnych wersjach - z rodzynkami, migdałami, żurawiną, czekoladą czy z owocami. Tym razem wersja z płatkami migdałowymi.

grandmother's Irene brownie recipe

7 tbsp water

1 butter

3-4 tbsp cocoa

1and1/2 cup of wheat flour

2 tsp baking powder

1 vanilia sugar

2 yolks

1/2 of sugar (better is cane sugar)

almond flakes

Pour water into the pot, put sliced ​​butter (or cube), cocoa, sugar, vanilla sugar and melt all stirring constantly. Cool the mass and add the flour, baking powder and egg (egg white, we can beat and add at the end). Add 2 handfuls of flaked almonds and foam. Mix together. Pour dough into the mold and sprinkle with almonds. Bake at 180 C for 30 - 40 minutes.

murzynek babci Irenki

7 łyżek wody

1 masło

3-4 łyżki kakao

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

2 żółtka

1/2 szklanki cukru (najlepiej brązowego)

płatki migdałów

Do garnka wlewamy wodę, wkładamy pokrojone masło (albo w całości), kakao, cukier, cukier waniliowy i wszystko rozpuszczamy ciągle mieszając. Masę ostudzamy i dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i żółtka (białka możemy ubić i dodać pod koniec). Dodajemy 2 garści płatków migdałowych i pianę z białek. Mieszamy. Ciasto wlewamy do formy i posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy w 180 C 30 - 40 minut.

muffins with figs, chocolate and almonds

This muffin version fits the current season. I used dried figs, The recipe for the dough once sent me a friend. Of course, I has changed a little bit ;).

* * * 

Ta muffinowa wersja pasuje na obecną porę roku. Użyłam fig suszonych. Przepis na ciasto podesłała mi kiedyś koleżanka, oczywiście trochę uległ zmianie ;).

muffins with figs, chocolate and almonds

11-12 muffins

2 glasses of wheat flour

2/3 glass caster sugar (try to add less not more because figs and chocolate are sweet)

2 tsp baking powder

optional: 1/2 tsp soda

2/3 glass of buttermilk (I add natural yogurt)

2 big eggs

1 and 1/2 tsp of vanilla flavor (better: vanilla essence or vanilla bean)

85 g butter

6-8 dried or fresh figs

few cubes of dark chocolate

almond leafs

pinch of salt

Melt the butter. Meanwhile, sift the flour with the baking powder into a large bowl, add sugar, baking soda and salt. To add the melted butter, buttermilk / yogurt and leave at 2-3 minutes. Then add the vanilla yogurt and eggs and mix everything. In the bowl of dry ingredients add wet ingredients. Stir till combine with the flour. Add the chopped figs in small pieces, crushed / grated chocolate and almonds. Mix. Heat the oven to 200 degrees (5 in gas oven). Spread the dough of the paper trays (or silicon) in equal amounts. If we make muffins in paper cups - put them into a special form for the muffins.

Bake them for about 20 minutes until the muffins are golden brown. It took me more than 30 minutes, because I had difficulty in setting gas temperature in the oven.

muffiny z figami, czekoladą i migdałami

11-12 muffinek

2 szklanki mąki pszennej

2/3 cukru pudru (starajcie się dodawać raczej mniej niż więcej, ponieważ figi i czekolada są słodkie)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

opcjonalnie: 1/2 łyżeczki sody (tym razem nie dodałam)

2/3 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego (dodałam jogurt)

1 i 1/2 łyżeczki zapachu waniliowego (ale najlepiej esencji waniliowej lub ziarenek wanilii)

85 g masła
2 jajka

6-8 suszonych lub świeżych fig

kilka kostek gorzkiej czekolady

szczypta soli

Rozpuszczamy masło. W międzyczasie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia do dużej miski, dodajemy cukier, ew. sodę oraz sól. Do rozpuszczonego masła dodajemy maślankę/jogurt i zostawiamy na 2-3 minuty. Potem do masła i jogurtu dodajemy wanilię i jajka i wszystko mieszamy. W misce z suchymi składnikami robimy dołek i wlewamy mokre składniki. Mieszamy do połączenia się z mąką. Dodajemy pokrojone w drobne kawałki figi, pokruszoną/startą czekoladę oraz migdały. Mieszamy. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni (5 w piekarniku gazowym). Masę rozkładamy do foremek papierowych (lub silikonowych) w równych ilościach. Jeśli muffiny robimy w papierowych foremkach to wkładamy je do specjalnej formy na muffiny.

Pieczemy je ok. 20 minut do momentu, gdy muffinki się zarumienią. Zajęło mi to ponad 30 minut, bo miałam trudności z ustawieniem temperatury w piekarniku gazowym.