tomato and carrot colored soup

Today is wintry day, a little foggy, but sun looks behind the clouds. So I did colorful soup - with tomatoes, but with addition of colored carrots (violet and yellow). This was the basis for broth. With accompaniment: rice and mint. I immediately felt warmer :).

* * * 

Dziś mroźny dzień, trochę też mglisty, ale zza chmur wygląda słońce. Zrobiłam więc kolorową zupę, a mianowicie pomidorową, ale z dodatkiem kolorowej marchwi (fioletowej i żółtej). To marchew była podstawą bulionu. Do tego ryż i mięta. I od razu cieplej :).

tomato and carrot colored soup

1,5 l water
2 tomatoes
3 carrots (2 violet and 1 yellow)
canned tomatoes
2 cloves of garlic
1,5 tbsp olive oil
2 bay leaves
salt and pepper

Carrots cut into slices. Heat the olive oil in a large pot and add 2 cloves of garlic and carrots. Fry a few minutes, add the water, bay leaves, salt and pepper and cook. When the broth is boiling add the chopped tomatoes and canned tomatoes, season. Cook for 15-20 minutes and blend it (we can leave a few slices of carrots). Cook for a few minutes again. Serve with rice and decorate with mint.

zupa pomidorowa z kolorową marchewką

1,5 l wody
2 pomidory
3 marchewki (2 fioletowe, 1 żółta)
pomidory w puszce
2 ząbki czosnku
1,5 łyżki oliwy
2 liście laurowe
sól, pieprz

Marchew kroimy w talarki. W garnku rozgrzewamy oliwę i dodajemy 2 ząbki czosnku, a następnie marchew. Kilka minut podsmażamy, dodajemy wodę, liście laurowe, sól, pieprz i gotujemy. Gdy wywar się zagotuje dodajemy pokrojone pomidory oraz pomidory w puszce, doprawiamy. Gotujemy 15-20 minut i blendujemy (możemy zostawić kilka plasterków marchewki). Znowu kilka minut gotujemy. Podajemy z ryżem i dekorujemy miętą.

chicory and pears soup

Tak, znowu będzie cykoria. Tym razem połączona z gruszkami. Nie gotowałam jej na rosole, co nie oznacza, że nie możecie tak zrobić.  Zupa najlepsza jest w postaci kremu. Nie udało mi się jej zblendować z prostej przyczyny: nie wzięłam ze sobą blendera (ani jeszcze nie zakupiliśmy takiego sprzętu). Przepis znalazłam tu, choć go trochę zmodyfikowałam.

zupa z cykorii i gruszek

4 cykorie

2 gruszki

4 średnie ziemniaki

30-40 gram masła

1,5 l wody

ser gorgonzola lub roquefort

śmietana do zup (użyłam tutejszej 15%) 

natka pietruszki

sól i pieprz

Cykorię siekamy. Ziemniaki i gruszki obieramy i siekamy w drobną kostkę. Cykorię podduszamy kilka minut na maśle – na średnim ogniu. Dodajemy ziemniaki i gruszki, doprawiamy i dolewamy wodę. Gotujemy 25 minut (tak, żeby wszystko było ugotowane, ale nie bardzo miękkie). Jeżeli mamy pod ręką blender to blendujemy, potem zabielamy śmietaną (wedle uznania, wystarczy niewielka ilość), ewentualnie doprawiamy. Wlewamy do miseczek/talerzy, dodajemy plasterek sera i dekorujemy natką.