torta di mele

This recipe comes from Nigella. It is not time consuming, especially the cake is delicious for afternoon tea or coffee. This Italian pie is very aromatic, because it consists flavors (only naturals!) .Such as lemon, vanilla and cinnamon. Try it because it really worth it. The first time I did not get cake, but this oven is unpredictable (gas and quite old). Also reduced the proportion of butter and sugar (the smaller of course ;)).

* * *

Przepis pochodzi od Nigelli. Jest mało pracochłonny, a przede wszystkim ciasto jest wyśmienite  na popołudnia z herbatą czy kawą. Ta włoska szarlotka jest bardzo aromatyczna, bo w jej skład wchodzą aromaty (tylko naturalne!) takie jak cytryna, wanilia czy cynamon. Spróbujcie, bo naprawdę warto. Za pierwszym razem ciasto nie udało mi się, wyszedł pierwszy w życiu zakalec, ale tutejszy piekarnik jest nieprzewidywalny (gazowy i dosyć stary). Zmniejszyłam też proporcje masła i cukru (na mniejsze oczywiście ;)).

torta di mele

50 g butter

250 g flour

2 tsp baking powder

zest of 1 lemon

1 tbsp vanillia extract

2 eggs

1 cup of milk (250 ml)

2 apples

1/2 cup of brown sugar

1 tsp brown sugar and 1/2 cinnamon (for sprinkle)

Half of apple peel and cut into cubes. The rest of apples cut into thin half-moons (unpeeled).

Flour, butter, baking powder, sugar, salt, vanilla extract and lemon zest combine and mix (preferably using a food processor or mixer). Gradually add the milk, and finally add the chopped apple cubes. Mix.

Heat the oven to 200 C. The mass pour into the form (preferably round or such for tart) and put on the apples. Sprinkle with sugar mixed with cinnamon and bake 40-45 minutes.

torta di mele

50 g masła

250 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

starta skórka z cytryny

1 łyżka esencji z wanilii (jeśli nie macie to ziarenka wystarczą)

2 jajka

1 szklanka mleka

2 jabłka

szczypta soli

1/2 kubka brązowego cukru

1 łyżeczka brązowego cukru i pół łyżeczki cynamonu (do posypania)

Połowę jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Resztę jabłek kroimy w cienkie półksiężyce (nieobrane).

Mąkę, masło, proszek do pieczenia, cukier, sól, ekstrakt z wanilii i skórkę z cytryny łączymy ze sobą i mieszamy (najlepiej za pomocą robota kuchennego albo miksera). Stopniowo dodajemy mleko, a na końcu dodajemy pokrojone jabłko w kostki. Mieszamy.

Kuchenkę rozgrzewamy do 200 C. Masę wlewamy do formy na ciasto (najlepiej okragłej albo takiej do tarty) i układamy na niej jabłka. Posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem i pieczemy 40-45 minut.

apple pie with meringue

Apple pie is good for autumn and winter evenings. The smell, which is during baking it's poetry itself. This time it was achievement for me, because here we have the gas oven. I remember only  baking in it with Grandma. And I must say that the cake is better than sometimes in electric oven. The inspiration was kwestia smaku (with slight modifications).

* * *

Szarlotka jest dobra na jesienne i zimowe wieczory, a zapach, jaki roztacza się w trakcie pieczenia to sama poezja. Tym razem był to dla mnie wyczyn, bo mamy tutaj piekarnik gazowy. A ja pamiętam tylko taki ze wspólnego pieczenia z Babcią. I muszę powiedzieć, że ciasto wyszło lepsze niż czasem w piekarniku elektrycznym. Inspiracją była (już dawno) kwestia smaku (plus małe modyfikacje).

apple pie with meringue

2.0 kg of apples
10-12 tsp sugar (sugar cane is better)
1 vanilla sugar
raisins or/and almond leafs
1 tsp cinnamon

3 glasses wheat flour (it could be wholewheat - cake has another taste)
1 tsp baking powder
1 glass sugar (sugar cane)
1 vanilla sugar
250 g cold butter (or marge)
4 eggs

Peel apples and cut into small pieces. Lightly fry together with the sugar and vanilla sugar, add cinnamon, raisins and almonds. Sift flour with baking powder. Add 3/4 sugar and vanilla sugar. Then butter, 3 egg yolks and 1 egg. All knead and the kneading can be divided into two balls, which wrapped in food foil. Put them in the refrigerator for about an hour.

One portion roll out and put into a cake pan or for tart (about 25/26 cm). Form put in the refrigerator. Whip egg whites until it's stiff foam (remember: eggs should have room temperature). Remove the form from the refrigerator, lined with apples and pour the egg whites. Role the second portion and cover the top. We may not rolling out the cake just tear it to pieces and cover the top. Put the cake in the oven preheated to 175 degrees and bake for an hour. It took me the same time of cooking in the gas oven (set at 4). I recommend!

szarlotka z bezą

ok. 2 kg jabłek
10-12 łyżeczek cukru (najlepiej trzcinowego)
1 cukier waniliowy
rodzynki lub/i płatki migdałów
1 łyżeczka cynamonu

3 szklanki mąki (można też wykorzystać mąkę pełnoziarnistą - ciasto jest wtedy inne w smaku, również polecam)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka drobnego cukru
1 cukier wanilinowy
250 g zimnego masła 
4 jajka

Jabłka obieramy i kroimy na niewielkie kawałki. Lekko podsmażamy razem z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy cynamon, rodzynki lub migdały.

Przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy 3/4 cukru oraz cukier waniliowy. Potem masło, 3 żółtka i 1 jajko. Wszystko zagniatamy i po wyrobieniu dzielimy na dwie kule, które owijamy w folię spożywczą. Wkładamy je do lodówki na ok. godzinę.

Jedną porcję wyjmujemy i rozwałkowujemy i wkładamy do formy prostokątnej lub formy na tartę (ok. 25/26 cm). Formę z ciastem wstawiamy do lodówki. Z białek ubijamy pianę aż będzie sztywna (pamiętajcie, żeby jajka miały temperaturę pokojową). Wyjmujemy formę z lodówki, wykładamy jabłka i zalewamy pianą z białek. Drugą część ciasta rozwałkowujemy i przykrywamy nią wierzch. Możemy też nie wałkować ciasta i porwać je na kawałki i tak samo przykryć wierzch. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy godzinę. Tyle samo zajęło mi pieczenie w piekarniku gazowym (nastawionym na 4). Polecam!